Qu’est – ce qu’un glucide ?

Un glucide est un sucre. On les départage en deux catégories :

– Les sucres lents,

– Les sucres rapides,

L ’ingestion d’un aliment cause une montée du taux de sucre dans le
sang. Ce sucre est appelé glucose.

Lorsque la montée du taux de sucre est élevée on dit que l’aliment
possède un index ou indice glycémique haut.

Lorsque la montée du taux de sucre est modérée on dit que l’aliment
possède un index ou indice glycémique bas.