L’index glycémique n°4
Les aliments à IG bas :
Les légumes et les fruits:
L’index glycemique: Ils sont une des meilleures sources de glucides. Les légumes peuvent être consommés à volonté. Les fruits : leur apport en vitamines, antioxydants et fibres s’avère plus important que leur teneur en sucre. Le quinoa, le sarrasin, la châtaigne, la patate douce et autres tubercules tels que l’igname appartiennent à la catégorie des aliments à IG bas et ont l’avantage de ne pas contenir de gluten.
En ce qui concerne les pommes de terre, leur mode de cuisson et de préparation sont à surveiller. Pour les consommer dans de bonnes conditions, leur associer une généreuse part de légumes et un peu de matière grasse est recommandé afin de faire baisser leur IG élevé.
Les céréales
Leur IG bas ne contrebalance pas les nombreux inconvénients qu’elles présentent. Elles contiennent du gluten responsable de nombreuses intolérances, généralement transformées, broyées, raffinées pour entrer dans la composition de produits de l’alimentation industrielle, elles sont donc à éviter.
Toutefois, le riz basmati qui ne contient pas de gluten et possède un IG modéré peut être consommé sans danger pour notre bien-être.
Les légumineuses (pois, haricots, lentilles…)
Bien qu’elles aient un IG bas ou modéré et ne contiennent pas de gluten, elles comportent tout de même des anti-nutriments.
En faisant attention à leur cuisson qui devra être douce et effectuée après un trempage qui les débarrassera de de leurs anti-nutriments, leur consommation est préférable à celle des céréales.
Comprendre l’index glycémique pour mieux manger
L’index glycémique (IG) est un indicateur scientifique qui mesure la vitesse à laquelle les glucides présents dans un aliment font monter la glycémie (taux de sucre dans le sang) après leur ingestion. Plus l’IG est élevé, plus la montée de la glycémie est rapide et importante. À l’inverse, un aliment à index glycémique bas provoque une hausse lente et modérée de la glycémie, ce qui est bénéfique pour la santé et le bien-être.
Pourquoi privilégier les aliments à IG bas ?
Adopter une alimentation basée sur des aliments à index glycémique bas présente de nombreux avantages pour la santé. En réduisant les pics de glycémie, on limite la sécrétion d’insuline, ce qui aide à prévenir le diabète de type 2, à maintenir un poids stable et à réduire les risques de maladies cardiovasculaires. De plus, les aliments à IG bas assurent une énergie stable tout au long de la journée, sans coup de fatigue après les repas.
Comment calculer et utiliser l’index glycémique au quotidien ?
Pour utiliser l’index glycémique au quotidien, il convient de distinguer trois catégories d’aliments : ceux à IG bas (inférieur à 55), ceux à IG modéré (entre 55 et 70), et ceux à IG élevé (supérieur à 70). Les légumes verts, les fruits frais, les légumineuses et certaines céréales complètes appartiennent généralement à la première catégorie. En associant ces aliments à des matières grasses de qualité et des protéines, on réduit encore davantage l’impact glycémique global du repas.
Les bienfaits d’une alimentation à index glycémique bas sur le long terme
Sur le long terme, une alimentation à index glycémique bas favorise une meilleure santé digestive, un renforcement du système immunitaire et une réduction de l’inflammation chronique. Elle contribue également à améliorer la concentration, l’énergie mentale et la qualité du sommeil. Pour les personnes souhaitant perdre du poids, privilégier les aliments à IG bas aide à mieux contrôler l’appétit et les fringales. En tant que naturopathe, Joel Alban VANOUKIA recommande vivement d’intégrer ces notions dans votre mode de vie pour atteindre un bien-être optimal et durable.
N’oubliez pas que l’index glycémique n’est qu’un outil parmi d’autres. Pour une alimentation vraiment équilibrée, il convient également de tenir compte de la charge glycémique globale du repas, de la qualité nutritionnelle des aliments et de vos besoins spécifiques. Consultez un professionnel de santé pour un accompagnement personnalisé adapté à votre situation.